1.茄子大蒜处理干净，茄子切丁，大蒜切末。
2.冻得肉糜切小块。
3.热锅冷油，油热放小许食盐。
4.放茄子丁翻炒。
5.翻炒均匀后放肉糜。
6.继续翻炒。
7.肉糜几乎跟茄子同时放入，就是为了翻炒茄子的时候不糊锅。茄子炒软的同时，肉糜也断生了。
8.放蒜末。
9.翻炒1分钟。
10.放黄豆酱。
11.翻炒1分钟。
12.切葱芽。
13.放锅里炒均匀即可。
14.装盘。
15.成品。
16.成品。
17.成品。
一定要放了茄子炒均匀就放肉，这样炒的过程猪肉的油脂慢慢析出，茄子慢慢裹上油脂就不会糊锅了，肉和茄子的味道就能充分融合在一起了。
